Pompette Blanc is zo’n wijn waar je eigenlijk iedereen blij mee maakt. Of je nu zweert bij wilde natuurwijn of juist houdt van klassiek wit: dit glas klopt gewoon. Het is de vloeibare brug tussen die twee werelden. De basis is een Zuid-Frans onderonsje van gelijke delen Grenache Blanc, Rolle en Bourboulenc. Ze worden niet apart gehouden, maar samen vergist; een ‘co-fermentatie’ waarbij de smaken vanaf het begin met elkaar versmelten. Het echte geheim zit hem echter in de structuur. Doordat een deel van de wijn de malolactische omzetting ondergaat, worden de scherpe appelzuren omgezet in zachtere melkzuren. Dat klinkt technisch, maar je voelt het direct: hij is niet strak of hoekig, maar juist heerlijk rond, vol en haast een beetje romig.
In het glas stuift de zomer je tegemoet. Denk aan gele peer, groene appel en sappige abrikoos, aangevuld met rijpe meloen en een bos witte bloemen. Het klinkt als een zoete fruitmand, maar vergis je niet: hij blijft fris. Dat komt door die fijne, ziltige toets in de afdronk. Die houdt de spanning erin en zorgt dat je meteen zin hebt in de volgende slok.Een toegankelijke, vrolijke wijn die zijn naam (Pompette betekent ‘licht aangeschoten’) eer aandoet. Perfect om zo te drinken in de zon, maar door dat romige mondgevoel ook serieus genoeg voor aan tafel.
