Domaine Houillon is het domein van Aurélien en Charlotte Houillon in Faucon, aan de voet van de Mont Ventoux. Zuid-Rhône van ligging, Jura van geest: oude stokken, extreem precies werk en natuurwijn zonder make-up.

De naam Houillon behoeft in de natuurwijnwereld geen introductie. Aurélien Houillon groeide op met wijn en leerde al vroeg werken volgens de filosofie van Pierre Overnoy in Pupillin, een van de meest invloedrijke figuren binnen de natuurwijnbeweging. Hij werkte jarenlang in de Jura, onder meer naast zijn broer Emmanuel, die later het werk van Overnoy voortzette. Zijn zus Adeline werd bekend met Bruyère-Houillon.

Charlotte komt uit een heel andere wereld. Ze is historica, doctor in de letteren en gespecialiseerd in oude manuscripten. Haar onderzoek bracht haar naar China en Ethiopië, waar ze traditionele technieken leerde voor het maken van papier uit planten en het werken met natuurlijke pigmenten. Later werkte ze met dierentractie in de wijngaard. Daar ontmoette ze Aurélien.

In 2017 vonden Charlotte en Aurélien hun eigen plek in Faucon, in de Vaucluse. Het domein ligt bij La Roche Coucourde, op de flank van de Mont Ventoux. Ze kozen niet voor de makkelijkste route: een warm gebied, oude wijngaarden, lage rendementen en een manier van werken die geen shortcuts toelaat. Juist daar zit de kracht van Domaine Houillon.

In de kelder werkt Aurélien volgens de lijn van Jules Chauvet en Pierre Overnoy: niets toevoegen, niets verbergen. De druiven worden streng geselecteerd, vaak al in de wijngaard met de hand ontsteeld, en vergisten spontaan. De vinificatie gebeurt langzaam, met zwaartekracht in plaats van pompen. Er wordt niet geklaard, niet gefilterd en geen sulfiet toegevoegd.

De rode wijnen zijn puur, diep en verrassend lichtvoetig. Indigo laat Syrah zien met koelte en aromatische precisie. Vieilles Vignes geeft oude Grenache een zachte, gelaagde intensiteit. Cinsault blijft sappig, open en elegant. Les Gravières brengt Grenache, Cinsault en Carignan samen in een wijn die zuidelijk fruit koppelt aan energie en verteerbaarheid.

Domaine Houillon is natuurwijn in de strikte zin van het woord, maar met zachtheid, balans en veel drinkplezier. De wijnen hebben de warmte van de Zuid-Rhône, de precisie van de Jura en de rust van makers die weten dat minder ingrijpen alleen werkt als je vooraf des te scherper werkt.