Deze Vieilles Vignes maakt zijn naam meer dan waar. Dit is groots, in alle opzichten. We hebben het hier over 100% Grenache van stokken die de zeventig jaar aantikken. Die leeftijd proef je: dit is geen snelle slok, maar pure concentratie en diepgang. De kwaliteit wordt al bepaald tijdens de oogst. De druiven worden namelijk direct in de wijngaard volledig ontsteeld. Waarom? Omdat de stelen vaak bittere, 'groene' tannines bevatten. Door die meteen te verwijderen, voorkomt de Aurélien stroefheid en houd je alleen de pure, zachte essentie van de druif over. In de kelder volgt een lange maceratie van tien tot veertien weken, zodat kleur, aroma’s en structuur heel langzaam en voorzichtig onttrokken worden. Geen haastwerk, geen kunstgrepen, alleen de eigen gisten. Daarna rust de wijn zo’n tien maanden op gebruikte vaten. Bewust geen nieuw hout, want houtsmaken (zoals vanille) zouden het fruit alleen maar maskeren.
Het resultaat is een natuurwijn die balanceert tussen kracht en elegantie. In de neus is hij bijna geparfumeerd: denk aan rijpe bramen, bosbessen, viooltjes en een vleugje specerijen. In de mond is hij verrassend zijdezacht. Je proeft vol, rijp fruit gedragen door milde tannines. De afdronk zindert lang na, vol fruit en kruidigheid. Omdat hij ongefilterd en zonder sulfiet de fles in gaat, blijft hij levendig en proef je het terroir in zijn puurste vorm.
