Au Fond Ça Souffle 2024

Voor het eerst hebben Rémy en Caroline wijn kunnen maken van deze piepjonge Bourboulenc-stokken – amper vier jaar oud – maar niets in het glas verraadt die jeugd. De naam Au fond ça souffle – "diep vanbinnen ademt het" – is poëtisch gekozen. Het verwijst naar de energie die vanuit de bodem omhoog komt; de eerste zucht van een wijnstok die voor het eerst leven voortbrengt. Het resultaat is een wijn met een zonnige persoonlijkheid en een verrassende, vibrerende energie. Alsof die jonge stokken willen fluisteren: "Er zit meer in mij dan je denkt…"

De neus opent verfijnd en bloemig, met frisse citrus, witte perzik en sappige peer. Er zweeft iets aromatisch boven het glas dat bijna aan Viognier doet denken. In de mond is de wijn levendig en helder, maar met een opvallend zachte, ronde structuur. Je proeft zacht steenfruit, een hint van meloen en een subtiele, frisse spanning die de wijn moeiteloos doordrinkbaar maakt. Het geheel voelt luchtig en zuiver, maar is nooit eenvoudig. Het is een wijn die ademt en leeft. Hij is nu al heerlijk, maar wordt alleen maar beter als je hem nog een tijdje weg durft te leggen.